Что входит в обязанности завпита:
До похода:
1. Составить меню похода с учетом условий похода и пожеланий участников.
2. Составить раскладку согласно нормам, список продуктов для закупки.
3. Организовать закупку продуктов.
4. Совместно с завхозом провести распределение продуктов по рюкзакам участников.
5. Организовать питание в поезде (в дальних походах).
6. Обеспечить хозяйственное (кухонное) снаряжение (хоз. набор).
В походе:
1. Вечером выдавать дежурным необходимые продукты на ужин и завтрак.
2. Утром объявлять участникам, какие продукты приготовить для перекуса и обеда.
3. Следить, чтобы не было перерасхода продуктов и не оставались лишние.
4. Следить за равномерной разгрузкой участников и при необходимости перераспределять продукты.
5. Контролировать пополнение продуктов на маршруте (если это планируется).
6. Организовать питание на обратной дороге (в дальних походах).
7. Следить за сохранностью и состоянием кухонного снаряжения.
Общие моменты:
1. Не все продукты можно брать в поход. Набор продуктов зависит от сезона похода (зима, лето и т.п.) и сложности похода (учет калорийности и т.п.)
2. Продукты берутся строго в соответствии с нормами, особенно на продолжительные походы
3. Упаковка продуктов должна быть такой, чтобы максимально сохранить их качество в течение похода.
4. Любой прием пищи обычно состоит из четырех блюд: основная еда (каша или суп), бутерброд, чай (иногда какао, кофе, кисель, реже компот), сладкое + в течение ходового дня бывают перекусы.
Набор возможных продуктов для зимнего многодневного похода:
1. Крупы (на завтрак): рис, пшено, гречка, геркулес, мультизлаковая. Возможны также пшеничная, кукурузная, манная и др. (специфичны, не все их любят, некоторые проблематичны в приготовлении)
2. Крупы (на ужин): рис, гречка, макароны, картофельное пюре
3. На обед: кубики бульонные (в термос) + сухарики (на поход). Для тренировок возможны обычные супы, нудлики, вермишель с кубиками (согласовать с руководителем!!!)
4. Бутерброды: сыр, колбаса (сырокопченая!!!), сало, грудинка (сырокопченая!!! В вакуумной упаковке!!!). Бутерброды в поход берут уже нарезанными, чтобы потом не рубить топором колбасу, замерзшую на морозе, поэтому для похода не подходит плавленый сыр, паштет, рыба. Для питания в лагере эти продукты можно брать (согласовать с руководителем!!!)
5. Сладкое: очень разнообразное, желательно учитывать соотношение веса, объема, калорийности и сохранности при транспортировке. Шоколад, шоколадные конфеты, халва, щербет, нуга, козинаки, мармелад, вафельный торт, печенье, вафли, пряники, пастила, зефир, кал. кол. (калорийная колбаса) и др. Желательно брать то, что на морозе не замерзает.
6. Перекусы: орехи, сухофрукты, карамель, шоколад. Иногда берут сушки, сухари, крекер и т.п.
7. Вкусовые и др. добавки: тушенка на ужин; сухое молоко, изюм, сахар и топленое масло на завтрак в кашу; различные приправы, кетчуп, майонез, лимон и сахар к чаю.
8. Для заваривания в термос иногда удобнее иметь чай в пакетиках (согласовать с руководителем!!!)
Что не берут с собой в поход: обычное молоко, вареную колбасу и другие варено-копченые мясные изделия, сосиски, молочные продукты (типа творога, сметаны и т.п.), пирожные и торты с кремом, картошку, продукты в стеклянной таре (соленые огурцы и т.п.) и др.
Нормы продуктов (на 1 чел. на 1 приготовление пищи)
Наименование Норма, г/чел Примечание
Рис, пшено, гречка, пшеничная 60-70 на ужин
50-60 на завтрак
Геркулес, манка, кукурузная, крупы быстрого приготовления типа Nordic 50
Макароны 90-100
Картофельное пюре 50-60
Вермишель 35
Бульонные кубики 6-7 1 кубик примерно на 0,7 л кипятка
Супы 25-30 пакетик на 2-3 чел.
«Нудлики» 30-60 = ½ – 1 пачка
Сухое молоко 15-20 В кашу
Изюм 10-15 В кашу
Тушенка 40-50 На ужин в кашу
Сахар 80-85 (на день) С учетом сахара в кашу, соответствует примерно 12 кусочкам сахара в чай на день на 1 чел.
Колбаса, сыр, сало и др. бутерброды 25-30
Халва, щербет, козинаки, ойла, кал. кол. и т.п. 50 Калорийное тяжелое сладкое, часто берут на обед
Печенье, вафли, шок. конфеты, мармелад и т.п. 30-40 Остальное сладкое (завтрак, ужин)
Орехи, сухофрукты 20-25
Карамель 20-25
Перекус: сушки, крекер и т.п. 20
Чай 10 (на день)
Маленькие хитрости завпита:
- постарайтесь сделать питание максимально разнообразным с учетом пожеланий группы
- не забудьте выяснить, у кого аллергия на какие-нибудь продукты, кто не ест тушенку, кашу с молоком и т.п. (предупредите об этом всю группу!!!)
- хорошая упаковка продуктов – один из необходимых залогов успеха (бисквитные крошки вместо печенья и сахарный сироп вместо сахара вряд ли доставят удовольствие группе)
- больше фантазии и сюрпризов, хороших и разных!
- лимоны, протертые с сахаром и кал. кол. всегда пользуются популярностью. Может быть, стоит потратить время на их приготовление
- неплохо бы продумать полдник после тренировок
- не забывайте своевременно заполнять термосы
- не забудьте заранее нарезать бутерброды в теплом помещении
- не пытайтесь сделать все сами, у вас есть целая группа помощников!
Состав хознабора:
- половник
- пищ. клеенка
- нож
- разделочная досочка
- открывалка
- щетка и губка для мытья канов
- тряпочка для стирания со стола (для лагеря)
- баночки с сахаром, солью, специями, сухим молоком, чаем и т.п.
- небольшой рулончик полиэтиленовых пакетов
- несколько больших пакетов для снега (чтобы удобнее было засыпать снег в каны, т.к. воду зимой получают путем растапливания снега) |
